牛肉洗净焯水
将焯水后的牛肉➕淀粉，胡椒粉，姜粉，料酒，生抽，辣椒粉，糖等腌制30-50分钟备用。
土豆，胡萝卜切块备用。
锅里倒油后，加入八角，干辣椒煸炒后加入切好的土豆胡萝卜，多翻炒几下后加入已腌制的牛肉，再继续翻炒。稍后➕水炖煮。喜欢汤汁多的可以多点水，但至少水要过牛肉表面。盖盖中火🔥焖煮，可以五分钟左右翻炒一次，防止粘锅。
汤汁收差不多，土豆和胡萝卜可用筷子戳软即可出锅。