葱斜切成丝，小米辣切小段，蒜切蒜末，香菜切段，加辣椒粉、花椒以及姜粉（如有，可省略）一起放入盆中。起锅烧油，油温八成热（开始冒烟），关火，分两次浇入盆中。趁热加入白芝麻（借油温可使白芝麻更香），拌匀。
在以上调料内加入白糖、生抽、陈醋、白醋、耗油，拌匀晾凉即可拌各类凉菜啦～喜欢吃辣可以多放辣椒～喜欢酸甜口可以适量增加糖和白醋的量～