第一步：准备好牛肉，切薄片。加入料酒，淀粉，生抽两勺（如果你肉买的多就多放几勺），和老抽腌制入味，建议腌制半个小时，着急的话，15分钟也OK。 芹菜，辣椒切成你喜欢的形状，蒜切末。
第二步：热锅热油，（尽量烧热一些）先炒牛肉哟，炒至半生不熟，盛出来！！ 用剩下的油，下入蒜末和小米辣炒香后（用手扇扇有香味），下芹菜。
第三步：下入芹菜后，我们再放入辣椒，翻炒一下，加入米酒！（这个加在里面很香甜哟，也可以不加），加入生抽，这个时候的生抽是用来调味芹菜的。
强烈推荐这款酱油，真的非常好吃。我一般都是往菜里面倒生抽，所以，大家可以根据自己口味程度加入生抽哟。
第四步：翻炒至芹菜半熟，加入刚刚炒过的牛肉。加两勺料酒，继续翻炒，炒至半生不熟的肉变熟，加入半勺生抽，加入100毫升的热水！一定要是热水！大火烧一分钟。
第五步：一分钟后加入半勺糖（肉多的话加一勺），半勺盐（如果口味清淡的可以不加），翻炒，收汁。即可盛出来。
这道菜里面的辣椒是可以拿出来，这个菜谱依然成立的哟。如果不喜欢吃辣的小伙伴可以不加辣椒，单单加入蒜炒香。这是一道炒鸡下饭的菜！！