奶香吐司直接法

作者： 胖手玛奇朵

组织柔软拉丝，奶香味十足。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 25克
• 水 75克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 30克
• 黄油 25克

奶香吐司直接法的做法步骤

步骤 1

除黄油之外的所有材料，放入面包机揉面面团扩展拉出粗膜放入室温软化黄油

步骤 2

继续揉面看不到黄油，拉出手套膜。

步骤 3

活好的面团用手滚圆，放在一个大碗里，放入烤箱，旁边再放一大碗温开水进行一次发酵

步骤 4

面团发到2~3倍大，手指沾面粉，戳一个洞洞口没有明显的回缩和塌陷，说明面团就发好了。

步骤 5

发好的面团进行分割，150克一个分成三份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

从中间往两边擀开

步骤 7

将擀开的面团翻面光滑面朝外，靠自己这一头压薄，从上往下的自然的卷起来，盖保鲜膜再次松弛15分钟。

步骤 8

再次擀开翻面进行第二卷

步骤 9

再次卷起来二卷稍微带紧一点

步骤 10

放进吐司盒，烤箱内放一碗温开水，继续二次发酵。

步骤 11

发至8~9分满，（如盖盖发至7~8分满）烤箱预热上火160下火200。

步骤 12

烤箱烤的25分钟的时候打开盖看一下上色情况。

步骤 13

上火160下火200烤40分钟放烤箱最底层（盖盖烤上下火190度40分钟可以提前几分钟打开盖看上色情况）出炉及时脱模放在晾架上晾凉如切片要晾凉了才能切哦！

奶香吐司直接法的小贴士

做好吐司打面很重要出粗膜放入黄油后就要不时的看看 拉手套膜的目的就是看面筋的伸展性，拉出很薄的膜戳个洞没有明显的锯齿状！

菜谱创建时间：2019-07-12 20:40:04