永远吃不腻的红烧大排

作者： 美厨娘飘雪

红烧大排可以说是你穿街走巷不管去哪个店都有的菜，它诞生在上海，可以说是最家喻户晓的上海菜了！毕竟红烧大排肉嫩多汁，对于无肉不欢的人来说，可以大快朵颐真的很爽！ 而且大排不像是别的肉一样烧起来那么油，色香味俱全，一口咬下去，鲜辣可口，再用大排的汤汁煮一碗面条，配上做好的大排！比面馆煮的还好吃！！

用料

• 大排 2片
• 姜、葱 1根，6片
• 玉米淀粉 30克
• 鸡蛋 1个

永远吃不腻的红烧大排的做法步骤

步骤 1

1、准备好食材，然后姜洗净切片  

步骤 2

2、用刀背均匀敲打大排两面，以便更好入味

步骤 3

3、把带筋的部分用刀斩断，以免煎至的时候大排拱起来

步骤 4

4、敲好后差不多就是这个样子，大家自己做个比较

步骤 5

5、敲好的大排放碗里，放入生姜片，倒入适量的料酒腌制十分钟左右

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步骤 6

步骤 6

6、腌好的大排两面都裹上鸡蛋液

步骤 7

7、再两面均匀的裹上玉米淀粉   裹得时候可以用手压一下，让大排更均匀的裹上淀粉。入锅前可以稍微抖一下，抖掉大排上多余的浮粉

步骤 8

8、在钛合金炒锅里倒入适量油，油微微冒烟的时候，放入裹好的大排

步骤 9

9、小火煎至两面金黄

步骤 10

10、捞出大排，这样的程度刚刚好

步骤 11

11、另起一锅，锅内留少许油，放入姜片和葱结

步骤 12

12、倒入炸好的大排

步骤 13

13、倒入料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖

步骤 14

14、再倒入适量水，刚好没到大排即可，大火烧开后，小火炖煮10-15分钟，大火收汁   炖煮时间根据水量自行调整

步骤 15

浓浓的汤汁淋到大排上面，还没开始就已经要流口水了，配一碗饭亦或者面条都是超级好的，而且制作步骤简单，自己做的更安心！

步骤 16

如果可以，明天周末就做起来吧，给孩子和老公加餐，幸福家庭从厨房开始~

菜谱创建时间：2019-07-12 20:36:14