将牛肉切成大颗粒,放清水和少量料酒浸泡至无血水,滤掉水分,用适量姜丝、葱白、盐、料酒、蚝油、生抽和黑胡椒粉腌制1小时以上。
洗净的干辣椒滴几滴油中小火炒干,用绞肉机打成辣椒碎备用。
姜蒜葱切末,咖喱切小块,准备好砂仁、香叶、草果、花椒粒备用。
锅烧热,加入多点熟菜油,烧至五成热,把牛肉倒入锅里,划散开,再把火力加大些,把肉炒熟至肉粒稍收紧出锅。
姜蒜葱下锅爆香,再加入砂仁、香叶、草果、咖喱、花椒粒和辣椒碎翻炒出香味,然后加入牛肉翻炒,出锅前加点辣椒粉、白砂糖和芝麻炒匀盛出,想当天做菜吃就撒点葱花,想当做零食慢慢吃就别放葱花了。