【樉樉的小厨房】香草奶油泡芙 小美版

作者： 玩美食的爽爽

泡芙的法文为CHOU(音舒)，也是高丽菜的意思，因两者外形相似而得名。 泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福，后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

用料

• 低粉 120
• 黄油 80克
• 清水 150克
• 香草糖 10克
• 盐 3克
• 常温鸡蛋 3个（每个约50克左右）

【樉樉的小厨房】香草奶油泡芙 小美版的做法步骤

步骤 1

把水、黄油、盐、香草糖放入主锅，以5分钟/100度/速度1混合加热。

步骤 2

加入面粉，以20秒/速度4混合。

步骤 3

混合后静置至60-65度。

步骤 4

鸡蛋打散成蛋液。

步骤 5

开启速度5，从量杯孔慢慢倒入蛋液，加入蛋液后以30秒/速度5继续混合。

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步骤 6

步骤 6

刮刀提起泡芙面团成三角形并且不掉落。

步骤 7

装入裱花袋，不要用一次性的裱花袋，容易挤破。

步骤 8

裱花袋垂直匀速挤出泡芙面糊，约三秒钟，做圆形的用圆形裱花嘴，要纹路的用菊花嘴。泡芙烘烤之前，可以用沾了水的手指或勺子背整理泡芙上不平整的地方。

步骤 9

烤箱预热210度，上下火中层，烤20-25分钟，泡芙颜色呈金黄色，关闭烤箱，烤箱门开一条缝，约十分钟泡芙变干后取出晾凉。

步骤 10

凉后泡芙挤入打发的奶油或卡仕达酱，搭配新鲜水果，即可食用。

【樉樉的小厨房】香草奶油泡芙 小美版的小贴士

1、香草糖做法：做香草甜点时剩下的用掉香草籽的香草荚，放入密封玻璃瓶然后覆盖粗砂糖，密封放置3个月以上。 2、烤制泡芙途中千万不要打开烤箱门，否则泡芙会塌陷。

菜谱创建时间：2019-07-12 19:09:17