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手把手教你做不泡发不过筛的蔓越莓绿豆糕
用料
手把手教你做不泡发不过筛的蔓越莓绿豆糕的做法步骤
首先，把脱皮绿豆简单清洗一下，放入电高压锅里。将原料中给出的水量加入高压锅里，用“杂粮”模式，将其压得软烂。 注意：直接买“脱皮绿豆”，不是说买回绿豆来自己脱皮。我直接用得电高压锅的程序，如果是普通的用燃气的高压锅，那么请自己掌握时间，压得软烂即可。
压好后，将绿豆泥倒入一个平底锅内（不粘锅最好）。这个时候绿豆泥的状态还是很粗的，别担心，后面处理。全程小火进行炒制，边炒边搅拌，以免糊锅。 整个炒制过程不要拘泥于时间，一定要把握以下原则 - 小火、耐心、搅拌、看状态。 锅内越来越浓稠，逐步下入细砂糖和无盐黄油，搅拌，小火炒制到融化。 注意：黄油最少不能低于200g。另外不建议用其它植物油代替，这个细腻的口感、很好的香味就是靠黄油来激发的。不要担心什么黄油会油腻，真的不会的。绿豆本来就是很素淡的食材，黄油和它在一起，是一种完美的融合。相信我，用植物油的话最后成品没有这么好的口感和味道。
下入蜂蜜两小勺。最好用我图上这种固体状的，别用那种糖稀一样的蜂蜜，太稀会影响成品形态。 注意：不要用麦芽糖代替！！！就用蜂蜜就可以了。
最后下入蔓越莓干，搅拌均匀，一直炒到这种干干的，合适的抱团状态就可以关火了。如果不能抱团，那么就是不到位的，还得继续延长炒制搅拌时间。
放凉后，按使用的模具大小和自己喜好，分成合适的小团。
拿出模具，进行压制。 注意：这个团做好了是不粘的，所以模具不用抹油，直接压就行了。
压一下，好了。
全部压好，成功。 （注意：炒制时不要拘泥于时间，一定要把握以下原则 - 小火、耐心、搅拌、看状态。这样就可以炒好绿豆泥团了。）
吃一个！这个蔓越莓绿豆糕做好了，是那种很细腻的蛋糕口感，喜欢就快动手试试吧！
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手把手教你做不泡发不过筛的蔓越莓绿豆糕的小贴士
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