夏日下饭神器-酸爽茄子煲

作者： Rosalie_ajfm

夏日炎炎，来点开胃的酸爽茄子煲

用料

• 肉末 100克
• 茄子 2个
• 淀粉 1勺
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 糖 2克
• 盐 4克
• 豆瓣酱 1.5勺
• 西红柿 1个
• 蚝油 1勺

夏日下饭神器-酸爽茄子煲的做法步骤

步骤 1

姜蒜切末，加入淀粉，和肉沫拌匀（家里没有肉沫，懒人直接用的肉丝）

步骤 2

茄子2个，西虹市1个。西虹市主要为了其酸酸的口感，夏天能增加食欲，不要去掉西红柿的籽，保证酸味

步骤 3

茄子切滚刀，切好后加入少许食盐拌匀，腌制5分钟，以减少茄子吸油的特点

步骤 4

热锅下油，因为茄子腌制过不会太吃油，油适量即可

步骤 5

加入肉沫（我这里是肉丝代替）翻炒至变色，加入豆瓣酱，大火翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入茄子，西红柿，大火翻炒至茄子沾染匀酱，加入少数（50-100ml）清水，大火烧至沸腾，加入冰糖（调和西红柿的酸味，提鲜），冰糖数量看个人口味，夏天酸酸的更下饭，我一般放一粒冰糖就够了。

步骤 7

小火慢炖，10-15分钟，中途记得翻锅，炖至茄子软烂，加入1勺蚝油，翻炒均匀，出锅即可。 这样做出的茄子煲，油少不油腻，加入西红柿带来酸酸的口感，夏天下饭神器

菜谱创建时间：2019-07-12 13:10:43