转化糖浆

作者： 糖果的_麻麻

家里有一个5升的空桶一直在闲置 放哪都是碍事的那种 灵机一动熬点转化糖就利用起来 月饼季也快到了

用料

• 水 1600
• 白糖 3000
• 柠檬汁 330

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

干净的锅倒入水、开火后倒入白糖、这样白糖不容易沉底、容易化开。

步骤 2

烧水的时候准备柠檬汁、一定要新鲜的柠檬🍋

步骤 3

水沸腾后从锅边缓慢的倒入柠檬汁、火调到最小、然后就不要在搅拌了、一直小火慢慢熬煮、期间一直搅拌糖浆容易返砂。

步骤 4

这是40分钟的颜色、浮末强迫症可以撇掉

步骤 5

这是80分钟后的糖浆颜色、原则上来说熬到琥珀色、糖浆温度不超过115度。

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步骤 6

步骤 6

100分钟的时候温度到了109度、从105度往上升闻的速度很慢。这期间不要一直守在锅边。

步骤 7

120分钟呈现琥珀色、测温111.4度。

步骤 8

140分钟温度是112.8。也是我认为最合适的状态了。关火等凉透罐装。

菜谱创建时间：2019-07-12 10:36:49