超级松软完美裂纹的司康-English scones

作者： 七食七_Qi

松软细腻的司康，友情提示我是冬天制作，如果是夏天，液体的部分（是淡奶油，不是牛奶！！！）可以看情况减少一些噢，请记得看完小提示再做哦 方子再实诚、再详细也会有人提出更高的要求，我只是善意分享这个好吃可爱的点心。有需要的请根据情况自行调整。毕竟有很多小可爱都作出了超棒的作品。（方子也非万能，请别轻易责怪）谢谢🙏 茶匙（tsp）,杯（cup）都是烘焙定量模具，不了解的可以了解一下。买一套以后做烘焙都可以用，不想买的动动小手查一下也可以；再不行就找找看别的方子也完全没问题。

用料

• 中筋面粉 130g
• 无盐黄油 70g
• 细砂糖 20g
• 盐 0.5~1g
• 泡打粉 1.5茶匙
• 淡奶油 1/4杯
• 鸡蛋 1个（中等偏小）
• 香草精 1/2 茶匙
• 葡萄干 40g左右

超级松软完美裂纹的司康-English scones的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

把盐、泡打粉、细砂糖都加入面粉中

步骤 3

用蛋抽搅匀

步骤 4

接着把切成小块的黄油加入面粉中，让面粉包裹上黄油

步骤 5

大概呈现这种类似粗粒奶粉的感觉

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步骤 6

步骤 6

加入果干

步骤 7

奶油里加入鸡蛋，加入香草精，搅匀

步骤 8

把蛋液倒入面粉中

步骤 9

用刮刀拌匀，不要过度搅拌，成团就可以了

步骤 10

面团包上烤纸或保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，或冷冻10分钟左右

步骤 11

面团取出后，撒一些干粉

步骤 12

把面团擀成厚度为1.5cm左右的面片

步骤 13

用饼干模具压出形状

步骤 14

大概就是这个大小

步骤 15

表面刷上全蛋液

步骤 16

放入预热好的烤箱，180℃烤10分钟左右

步骤 17

配一杯红茶，完美！

超级松软完美裂纹的司康-English scones的小贴士

成功的司康是会有这种类似开口笑的裂纹的，这样才会比较松软，不会是紧实的口感 我的糖量不多，喜欢甜一点的可以再增加一些。 司康烤制之前可以放回冰箱继续冷藏15分钟左右 这里的黄油必须是冷藏的，拿出来直接切小块，不需要室温软化 面团不需要特别光滑，一定不要过度翻拌哦 我是冬天制作，夏天液体的部分（淡奶油）可以看情况减少一些噢） 如果用牛奶替代奶油，量还要减，因为牛奶含水量更高，请自行根据气温、面团状态调整，拿不准的话可以留一些牛奶或奶油+鸡蛋混合液体， ⚠️千万不要液体部分加多了发现面团过于湿粘再补面粉。 不要过度揉，把黄油都揉化了，你就会觉得面团湿黏，也不会开口。 刷表面的蛋液根据蛋黄蛋清比例来调整，如果蛋黄比例较低，可以去掉一些蛋清，这样表面烤出来的颜色就不会太浅，总之就是根据情况及时调整就对啦～ 可以直接吃，也可以从中间切开抹果酱或奶油奶酪或其他你喜欢的酱 b站或微博：七食七（曾用名LadyVivi77）， 油管：七食七 Qi’s Unique Flavors. 欢迎大家来找我玩～❤️

菜谱创建时间：2019-07-12 09:22:04