红枣洗净沥干，冷水上锅蒸30分钟。取出放凉后去核，得到差不多190g左右的果肉。
果肉放入搅肉机，加入70g牛奶搅成红枣碎，加入玉米油拌匀。
蛋清蛋黄分离，红糖分3次加入蛋清，打发至中性发泡。
加入蛋黄，低速打发2分钟。
筛入低筋面粉和泡打粉。
用刮刀拌匀。
取3刮刀面糊加入红枣碎中，拌匀后分次加入面糊拌匀。倒入模具（我用了6寸圆模），抹平，放入预热150℃的烤箱中烤45分钟（看面糊厚度增加或减少烤制时间)
切开看组织不是那种外面卖的很细腻的胚体，因为红枣蒸的时间不长也没有去皮过筛打成泥，但是枣香十足，能吃到红枣颗粒。