我买的冷冻牛肉片，所以先开水焯了15秒左右。去掉了血水，因为还要再下锅炒，为了牛肉更嫩在开水中焯的时间很短。
热锅凉油倒入小米辣、芹菜、蒜末先翻炒一下再放入牛肉翻炒，依次放入料酒，酱油，盐，再翻炒均匀就可以出锅了。很嫩很嫩的炒牛肉就出锅了。
嫩炒牛肉出锅，成品如图！