麻辣小龙虾

作者： 北京小米辣

完美下酒菜

用料

• 豆瓣酱 一勺
• 小龙虾 5斤
• 香叶 六片
• 姜 10片
• 啤酒 一听半
• 麻椒 一小把
• 花椒 十几粒
• 干辣椒 10个
• 八角 2个
• 料酒 两勺
• 蒜 两头
• 盐 一勺
• 紫苏 一小把
• 洋葱 半个
• 蚝油 两勺

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

北京的小龙虾特别脏，壳越黑越脏，自己吃的卫生最重要，我一般都会去头去虾线，再挨个用小刷子把虾肚子刷一遍，清洗后如图所示。相信我！真的很脏！！五斤虾处理清洗了一个多小时。大家也可以不去头，用剪子斜着在虾头剪个口子，肚子还是得刷刷干净。

步骤 2

大致的香料如图所示。豆瓣酱未出镜

步骤 3

热锅放油下龙虾炒至变色

步骤 4

放盘子里准备好的各种调料炒香

步骤 5

放啤酒、料酒、盐等 中火25分钟左右，稍微收干点汁就可以起锅了

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步骤 6

步骤 6

装盘，我喜欢吃香菜，碗底也放了少许香菜。图比较渣 但是真的很好吃😋

麻辣小龙虾的小贴士

处理虾的小方法；按住虾背，这样可以避免被虾的夹子夹住受伤🤕️在虾背和头部连接处，轻轻一掰头就掉了。中途有爱吃辣的可以再放点小米辣椒🌶️

菜谱创建时间：2019-07-11 21:56:12