鸡洗干净，用开水过一下，捞起沥水。
香菇去蒂切块，胡萝卜切块，香菜切段，姜切丝。
热锅下油，然后放姜丝，大火爆香，放入鸡肉，翻炒几下然后加入一调羹料酒，继续翻炒到鸡肉稍稍变黄。
然后加入香菇和胡萝卜，翻炒两分钟。
加入开水，没过锅里的料，加入酱油和蚝油，捞匀。
上盖中火炖5-8分钟。
揭开锅看到还剩下一点点汁。
加入香菜，和少许盐，翻炒均匀，就可以出锅啦。
1.鸡肉用开水过一下就好，不需要进锅焯水。 2.炖的时候加开水，不是冷水哦。 3.中火炖，留一点汁，连汁都舔干净😁