取两片米粉用清水泡软，大约15分钟。这里用的是湖头米粉。福建人应该都懂。
花蛤泡水里，下两滴醋，搓一搓吐沙洗净沥干。多洗几次，多泡会，等要下锅在捞起来也无妨。
把材料洗干净，备料。切姜丝，剁蒜末。切丝瓜，切酸笋片，剥虾仁，切香肠。虾仁可以在买的时候就买剥好的。
锅热下油，放姜丝蒜末爆香。放入花蛤炒两下，迅速加水，加足够的水，加到锅8分满。如果要快就加开水。
水开后下酸笋，滚3分钟，下米粉，滚3-5分钟，下丝瓜，在滚3-5分钟，丝瓜熟了，就可以下香肠和虾仁，自己判断熟了就可以了。怕不熟的可以多滚一会儿，这个锅里除了虾仁煮太久会影响口感，其他都不怕太熟。
最后放点盐调下味，根据个人口味，不要忘记就好😊
花蛤多一点，汤头会很甜，图片里看不到花蛤，其实我有放，因为让老公去买，他太小气买太少了🌚 香肠可加可不加，不是必备。原本是要加瘦肉羹，老公没买瘦肉。加瘦肉羹的效果更好。 酸笋买酸一点的更有味道，真的很开胃。 这个量是两个大人的量，加一个小孩就多加半片米粉就行。