不过油版麻辣小龙虾

作者： 痴人痴娘的厨房

本人属于离不开美食之人，而且喜欢没事瞎折腾，折腾到差不多了就会出一道可口菜品，没有习惯拍步骤图，只有成品了，如果有喜欢的，以后慢慢加

用料

• 小龙虾 2斤
• 花椒 约20克
• 葱姜末少许
• 冰糖 约30克
• 蒜末（一定是切碎成末的） 20瓣
• 八角，干辣椒，香叶适量
• 青尖椒，圆葱 适量
• 山芹菜（香菜） 5根
• 老抽，盐，胡椒粉，麻椒粉 适量
• 鱼露 1勺
• 啤酒 1瓶

不过油版麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

1，鲜活小龙虾泡洗米水半小时，去胃，虾线，大角尖（容易入味）

步骤 2

2，玉米油（无异味）约正常炒菜两倍的量起锅，油温七成热下葱姜蒜，花椒炒出香味，八角，香叶，小龙虾一次下锅爆炒至虾变色，放干辣椒，鱼露，老抽，冰糖，胡椒粉，麻椒粉，啤酒，摸过虾（可加水）

步骤 3

3，炖约10分钟（根据虾大小，以熟了为原则）放入盐，尖椒段，圆葱丁，山芹菜段翻炒一分钟，关火

步骤 4

4，焖十分钟后就可以出锅了，一道不过油版麻辣小龙虾搞定

不过油版麻辣小龙虾的小贴士

龙虾一定要处理干净，尤其是腮，去虾胃，虾线会提鲜，不要怕龙虾夹手，一般洗米水泡后就会安静许多😊，不喜欢吃麻辣口的，可以去除跟辣有关的材料，出锅后放蒜蓉，油泼一下，就可以改为蒜香小龙虾

菜谱创建时间：2019-07-11 17:17:40