姜片、黄酒、酱油、盐少许腌制20分钟，表面裏糯米粉(或干炸粉) 锅热油热后下锅煎制2分钟翻面1分钟即可出锅。 喜欢吃干的，洒上椒盐粉就可开吃。
锅留底油下蒜片、姜片、麻椒炒香，鱼片回锅后加入黄油、酱油、糖，炒出香味后加入少许开水大火烧2分钟加入水淀粉出锅。