手工酸奶，焖烧杯酸奶（省时省力省地）不用酸奶机

作者： 忙碌厨青年

孩子喜欢吃酸奶，几乎每天都要吃，两岁小孩，我想让娃吃的健康点，而且在家做也比较方便，忙的也没时间去买个酸奶去超市一趟。问题就来了，买个酸奶机或者发酵机太占地方，做饭久了，我用的东西越来越原始，家里一个蒸锅，两个蒸笼，一个炒锅，一个平底锅，一个奶锅，一个手持料理机，可以满足我一切厨艺的发挥！想了很久，酸奶发酵原理不就是恒温发酵8小时嘛，那试试焖烧杯，几次试验后，有了一个完美糖奶的比例，因为我不喜甜食，而且为了控制糖分过多摄入，后来调整这个比例，甜度刚刚好，不腻，有点甜味，孩子吃也正好，拌水果也不会很甜，也不会像无糖酸奶那样发酸。

用料

• 白砂糖 克
• 纯牛奶 克
• 焖烧杯
• 锅
• 温度计
• 乳酸菌

手工酸奶，焖烧杯酸奶（省时省力省地）不用酸奶机的做法步骤

步骤 1

两盒牛奶，一盒250ml，共500ml。我一直用的特仑苏，这是我第一次用这个牛奶，酸奶好不好吃，奶味浓不浓郁，跟牛奶品质有挺大关系。这个做出来吃起来也挺好吃，不过我还是觉得特仑苏做出来好吃，推荐特仑苏！

步骤 2

划重点，无水无油的锅一枚，有水有油就坏掉了！倒入牛奶加入如勺子大小，三勺白糖，我家调料盒的勺子。这个两盒特仑苏，三勺糖真是完美比例，我试过减少半勺，酸奶会有些酸。

步骤 3

小火加热，同时搅拌，让糖融化。切记稍微加热就好！

步骤 4

加热到43-45°，真的是稍不留神就会热过，太热加入菌，菌会死，所以搞一个食品温度计，值得拥有。最好晾到45°，再加菌！

步骤 5

我买的这个品牌的乳酸菌，一小包1g足够用了，里面有十种菌呢！

步骤 6

把菌倒入43-45°牛奶中，搅匀。

步骤 7

焖烧杯，用开水烫一下，往出倒水时候，注意把杯子转着倒，让开水烫到焖烧杯的每个角落，包括杯口，原则就一个，不能有生水！我的是710ml的，如果亲们用小杯子，按比例减少牛奶和糖的量，菌无所谓，实际上1g菌能发酵1000ml牛奶呢，据我经验，一盒牛奶也可以用一包菌。

步骤 8

牛奶，糖，菌，混合好的奶，麻溜倒焖烧杯，实际烫杯子可以穿插进行，不要浪费太多时间，不然牛奶降温了，发酵温度就不能保证了！

步骤 9

盖上盖子，不用管了，我一般晚上做，最多十分钟，我连锅都洗了，然后该美美的敷面膜敷面膜，该哄娃哄娃，该睡睡，第二天睡醒就可以吃了！基本8小时就可以吃了，我经常会忘记，等吃时候已经发酵12小时了。吃不完，我连焖烧杯一起放冰箱，后来发现自己这个做法太傻了，应该倒出来放到保鲜盒，然后放冰箱，两三天都可以放，不过就这点量，最好一两天吃完，再重新做，毕竟十二十分钟就能搞定，很简单！

步骤 10

直接拎着焖烧杯来单位，早餐，还是温温的，稀稠也很合适，不酸不腻。

步骤 11

比买的老酸奶好吃，手工酸奶

步骤 12

好好吃！我第一次吃的时候，这个菌群种类多，吃的我肚子咕噜咕噜，就那种消化的感觉，后来吃就木有这个感觉了，也不知道是巧合还是怎么了😂

菜谱创建时间：2019-07-11 10:07:52