在牛肉末中加入料酒和淀粉，腌上二三十分钟。
葱姜蒜切末。小米椒和花椒准备好。（选择小米椒是因为家里正好有，可能干辣椒会更好）
豆腐在沸水中焯一两分钟。
热锅，烧油，倒入腌好的牛肉末，翻炒至刚开始熟的模样。何谓刚开始熟的模样呢？红色刚刚褪去时就差不多了！盛出来，油保留。
用炒牛肉末剩下的油炒双椒。
炒出香味后把双椒都捞出来，不然会影响成品的口感。当然，要是不介意这一点的话，不捞也ok啦～
男朋友不喜欢花椒的口感，所以我捞得干干净净！
还是用这些油，炒一大勺豆瓣酱。
洒入葱姜蒜，继续炒啊炒～
差不多就该加入豆腐啦！焯过水的豆腐就是好啊，不容易碎。
加水，大概是刚刚没过豆腐的量。加入白糖，生抽和胡椒。（这里添加的调料和量可以根据自己的口味调整）大火煮沸。
沸腾后转小火，盖上锅盖等着汤汁变少些就可以啦。悄悄尝了一口，感觉不够重口，所以又扔了几个辣椒，嘻嘻🤭
最后撒上葱叶和香菜。开动啦！
听说再加勺老干妈会更好吃，有机会买来再试试～