金针炒肉（黄花菜炒肉丝）

作者： 玉京杨仔

黄花菜，又名金针菜，忘忧草。黄花菜有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。

用料

• 黄花菜 一小把
• 猪肉 一小块
• 食盐 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 大葱 一根
• 白糖 少许
• 木耳 适量

金针炒肉（黄花菜炒肉丝）的做法步骤

步骤 1

原料：黄花菜、猪肉、泡好的木耳（看个人喜好，可不放。放了就是好看，一般我是不吃，哈哈）

步骤 2

猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，稍微腌制一会儿

步骤 3

黄花菜掐去尾端的枝柄，木耳切丝，大葱切丝

步骤 4

木耳放入沸水中焯水，捞出备用

步骤 5

黄花菜焯水，捞出备用（黄花菜一定要焯水哦！黄花菜中含有秋水仙碱）

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步骤 6

步骤 6

放锅烧油！放入腌制好的肉丝，炒变色盛出备用！

步骤 7

锅里留底油，放入葱丝爆香！

步骤 8

放入焯过水的木耳，黄花菜翻炒均匀！

步骤 9

放入生抽，少许食盐调味！

步骤 10

加点味精（不喜欢吃的可以不加），少许白糖提鲜，翻炒均匀

步骤 11

加入料酒，继续翻炒！

步骤 12

加入水淀粉勾芡！

步骤 13

翻炒均匀，关火盛盘！

金针炒肉（黄花菜炒肉丝）的小贴士

1.黄花菜干直接用热水焯就可以！（黄花菜一定要焯水哦！黄花菜中含有秋水仙碱） 2.木耳要提前泡发！

菜谱创建时间：2019-07-10 23:04:24