一个小妙招哈哈(妈妈教的,可能好多人都知道),大蒜去皮,用刀拍一下皮就分离了~
空心菜洗净,切段,茎和叶子部分分开。
茎比叶子难熟一点。
大蒜切碎分成两份,葱、辣椒切段。
小火起锅放油,放入花椒炒出香味,捞出。(花椒油提鲜的)
依旧小火,放入葱、辣椒、一半的蒜炒香。
调至大火,放入空心菜茎翻炒一下,然后放盐、香醋、生抽、耗油继续翻炒,至空心菜茎变色。
放入空心菜叶继续翻炒。
菜叶变色关火放入剩下那半大蒜,余温翻炒,再调下盐味就可以出锅了。
①花椒油提鲜,不喜欢菜里有花椒所以捞出来,不介意的可以不捞~ ②最后再放一半蒜泥,菜的味道会更香,做别的菜也可以用这个办法