云朵般柔软的6寸中空原味戚风蛋糕

作者： 小呀小太阳吖

可以一片片撕着吃的戚风蛋糕 模具:学厨6寸阳极活底戚风模

用料

• 鸡蛋（每个65克左右） 3个
• 纯牛奶 48克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 45克

云朵般柔软的6寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离,蛋白入冰箱里冷藏备用 玉米油与纯牛奶用手动打蛋器混合做乳化作业 过筛加入低筋面粉（呈画“Z”字型或“一”字混合）

步骤 2

加入蛋黄同步骤1⃣一样的手法混合（不要画圈搅拌,会起筋）混合好之后放一旁备用（后蛋法极力推荐）

步骤 3

取出蛋白,糖分三次加入打发到9分发（提起打蛋器蛋白呈小弯钩）

步骤 4

先取1/3蛋白与蛋黄糊混合,混合好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里面,用手动打蛋器（刮刀）混合均匀。

步骤 5

倒入烟囱模具,按住烟囱,轻震两下模具

步骤 6

送入烤箱,上火150度下火165度烘烤40分钟左右

步骤 7

出炉,震两下模,震出热气,倒扣在酒瓶上晾凉

步骤 8

完全晾凉后脱模

云朵般柔软的6寸中空原味戚风蛋糕的小贴士

每个人烤箱温度不同~烤箱的温度时间仅供参考

菜谱创建时间：2019-07-10 20:11:01