红薯去皮切成滚刀块
热锅，多放油，油热后倒入红薯块，中火炸到红薯块变软后捞出
将油倒出去，不刷锅，在油锅里加入白糖或者冰糖，小火熬，要不断搅拌，到糖融化并变成微黄色，即可倒入红薯块，翻炒均匀即可
盘内刷一薄层油，盛盘。做好了。