花椒加水，煮花椒水。（秘密武器）
面粉一半用开水烫面，一半用凉水和面。这样蒸的饺子皮不硬。
揉至光滑的面团，盖上纱布醒20分钟。
牛肉剁碎加剁好的五花肉，这样牛肉饺的馅不是涩。五花肉是牛肉的4分1。
洋葱剁碎加入馅中。加酱油、糖、盐、花椒水、香油，搅拌均匀。
赶皮。
我喜欢包馅多多的饺子。
水开后，上锅蒸20分钟。
香^ ^
花椒水只要水，花椒要去掉。花椒水不要煮太多，多了，也没关系，做小炒肉时放到肉里腌制，去腥。