杏干馒头

作者： 杨家大丫

从小就对杏干情有独钟，老家的杏干都是直接晒得，味道纯正，甜而不腻。不管是外出求学，还是异地上班，最怀念的总是老妈做的杏干馍，做梦都想吃，为了吃一口杏干馍，不会做馒头的我愣是把蒸馒头这事学会了。

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 甜杏干 200克
• 水 200ml
• 盐 2克
• 发酵粉 3克

杏干馒头的做法步骤

步骤 1

晒得杏干偏干，需要发泡回软一下，凉水淘洗干净，捞出放1个小时以上回软，7-8成软就行

步骤 2

这是回软后的杏干，这个甜杏干的优点是不加糖就很好吃，戒糖的我比较适合

步骤 3

面粉，土鸡蛋，发酵粉，凉水混合一起搅拌成棉絮状，揉成面团。(如果天气冷，发酵粉可以和30度温水拌一下，倒入面粉中，面团发的速度会快一点，夏天温度高，我直接用的凉水)

步骤 4

揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵

步骤 5

面团发至两倍大，如图有蜂窝状，洞孔变大，有一股酸味(酸味是正常的)

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步骤 6

步骤 6

面团一直揉，把里面的空气排出，面团中气孔变小，揉均匀后擀开

步骤 7

用擀面杖擀成1厘米厚的长方形或正方形(这个随意)

步骤 8

平铺上杏干，中间铺满，四周留出位置

步骤 9

然后像北京鸡肉卷那样卷起来，静置再发10分钟

步骤 10

凉水上锅，上气后中大火蒸35分钟，关火再焖3-5分钟，加了鸡蛋，所以出锅的馒头有些发黄

步骤 11

不加鸡蛋的杏干馍出锅应该是这个样子滴

菜谱创建时间：2019-07-10 00:51:38