豪华版榄菜腊肠蛋炒饭

作者： 辛迪汪

炒饭的魅力就是有啥炒啥，包容冰箱里一切食材。之前炒四季豆的橄榄菜还剩不少，新买的皇上皇腊肠添香，再加上鸡蛋和青椒，豪华版蛋炒饭就有啦～

用料

• 隔夜米饭 1碗
• 鸡蛋 2个
• 广式腊肠 1根
• 青椒 1个
• 橄榄菜 2勺
• 酱油 1勺
• 盐 一丢丢
• 糖 一丢丢
• 白醋 一丢丢
• 蒜头 3瓣
• 小葱 1根

豪华版榄菜腊肠蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

打两只鸡蛋，放点盐和几滴白醋，搅匀。

步骤 2

小葱切葱花，多切点，香。

步骤 3

青椒去籽切丁。

步骤 4

腊肠对半切开，切成丁。

步骤 5

蒜瓣切片。

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油，转中火，下鸡蛋液，稍微成型一点再下锅铲翻炒，成型后立刻盛出。

步骤 7

转小火，下蒜片，煎得焦焦的，香味就出来了。

步骤 8

下腊肠，继续煎炒，直到腊肠香味出来。

步骤 9

下青椒丁，转大火爆香。

步骤 10

下橄榄菜，炒香。

步骤 11

转中火，下隔夜米饭，用锅铲压碎炒散。

步骤 12

米饭完全炒散后，加鸡蛋，继续翻炒。

步骤 13

把饭扒拉到一边，适量加盐，然后把酱油沿锅边淋入。这个跟王刚学的，比较焦香。

步骤 14

翻炒均匀，加半勺糖。

步骤 15

放葱花，翻炒几下到葱香出来，关火出锅。

步骤 16

焦焦的蒜片是点睛之笔。

豪华版榄菜腊肠蛋炒饭的小贴士

1、蒜片一定要小火煎才会香。 2、青椒要火大一点才能爆香。 3、米饭炒散后要转大火，才能爆出锅气。 4、酱油要淋在锅边，会有烧烤的香气。 5、葱花要多放，多放才会香。

菜谱创建时间：2019-07-09 23:15:42