蛏子汤（蛏滑）—超适合夏天的一道汤

作者： 就是一颗大榴莲

正值夏季，就需要这样一碗微酸清爽的汤来激发食欲啦！ 不知吃什么的夏天傍晚，这样一汤一饭足矣！

用料

• 蛏子 500克
• 花菜（松花菜） 约120克
• 西红柿 1只（拳头大小）
• 小黄姜 1小块
• 小葱 1根
• 地瓜粉 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量（可选择不放）
• 红葱油 一小勺（没有可不放）

蛏子汤（蛏滑）—超适合夏天的一道汤的做法步骤

步骤 1

准备食材： ·蛏子洗净； ·花菜切块； ·西红柿去皮切片（西红柿直接用削皮刀去皮）； ·小黄姜去皮切片； ·小葱切段，分出葱白

步骤 2

·洗净的蛏子用70-80度左右的热水焯一下，至壳微微打开，筋膜容易分离的状态；（如左上图） ·将蛏子肉剥出来，剥的时候拿碗接着，壳子里的水一并入碗中；（如右上图） ·蛏子肉用滤网滤干，滤出的水另拿一碗盛出，沉淀以后取上层干净的水备用

步骤 3

·开火，热锅下油，入姜片、葱白爆香； ·放入西红柿，炒至些许浓稠； ·加入热水一碗（约1.2L）煮开

步骤 4

·倒入步骤二中沉淀好的汁水（会发现汤色微微变白） ·盖上锅盖继续大火滚煮约4分钟

步骤 5

·汤底滚煮期间，滤好的蛏子肉加入地瓜粉，拌匀

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步骤 6

步骤 6

·待汤色变白，入松花菜

步骤 7

·待水沸，用筷子（或手）下拌入地瓜粉的蛏子肉，入汤后静待半分钟，不宜搅动

步骤 8

·半分钟后，用锅铲轻轻搅动，继续煮1-2分钟； ·根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉调味； ·放入小葱，点上红葱油，出锅

步骤 9

·配上一小碗白米饭，开吃啦！

蛏子汤（蛏滑）—超适合夏天的一道汤的小贴士

·无需鸡精味精，简单调味汤水就很鲜甜； ·趁热吃味道最棒！

菜谱创建时间：2019-07-09 23:13:46