西葫去皮切段，把瓤挖出，不要挖太狠，不然蒸的时候就漏了。土豆胡萝卜切片煮熟晾凉后切碎备用，洋葱切碎备用。
虾去皮去虾线，用料酒腌一下，没料酒也可以用姜去腥。虾剁碎，加入蛋清（也可以加全蛋，就是蒸出来会比较硬）加入土豆胡萝卜洋葱，放少量盐，生抽蚝油，十三香搅拌均匀（同方向搅拌），放适量玉米淀粉搅匀
把馅装在西葫里，不用放太满（我就是放的太满了，肉都澎起来了），水开放入锅中，大火蒸15到20分钟。