传统司康饼 | 过个优雅的英式午后时光

作者： fafa家姐

司康饼是传统英式下午茶必备的小点心，在三层的下午茶托盘中，司康位于第二层。按照从下往上、从咸到甜的食用原则，司康是底层三明治和顶层甜点之间，从咸到甜的过渡 英式的司康以甜口为主，口感松软，通常配上奶油和果酱食用。一碟司康，一杯红茶，就是一份完美的英式下午茶❤️

用料

• 低筋粉 220克
• 白砂糖 30克
• 泡打粉 2茶匙
• 盐 1小撮
• 黄油（冷冻状态） 50克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克

传统司康饼 | 过个优雅的英式午后时光的做法步骤

步骤 1

低粉、砂糖、泡打粉、盐混合在一起筛一遍 将冷冻黄油放入粉类用刮刀切碎混合（用手也行 目的是黄油和粉类混合均匀）

步骤 2

鸡蛋牛奶混合搅拌均匀 在面粉黄油中间开一个坑 倒入部分低温的牛奶鸡蛋混合液 用手轻微搅拌下

步骤 3

继续分次倒入牛奶鸡蛋混合液 用手抓捏至无干粉状即可 （抓捏力道越小越好 ）

步骤 4

面团包上保鲜膜 放入冰箱冷藏半小时。 冷藏好的面团擀平 切成厚度1.5-2cm左右的三角形状（自己喜欢的形状）在表面刷上剩余的牛奶鸡蛋液

步骤 5

放在烤箱中上方 200度15-18分钟至金黄色

步骤 6

刚出炉的司康饼最美味！

步骤 7

外表酥脆 内里酥软

步骤 8

配上果酱和红茶 过一个悠闲的下午时光

传统司康饼 | 过个优雅的英式午后时光的小贴士

1⃣️要做出酥脆的司康饼关键用“切入法” 就是将低温脂肪切入到面粉中 2⃣️用手抓捏成团即可 不要过多揉搓面团。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。 3⃣️冷藏是为了让司康更加松弛 烤出来口感更酥软 4⃣️司康饼最原始的形状是三角形 当然切成其他形状也可以 自己喜欢就好 5⃣️刚出炉的司康饼最好吃😋

菜谱创建时间：2019-07-09 22:15:49