干切牛肉

作者： A千里之外

用料

• 牛肉 1000克
• 葱 2根
• 姜 5片
• 大蒜头 5瓣
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 草果 1个
• 干辣椒 6个
• 料酒 5勺
• 盐 3勺
• 冰糖 1汤勺
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺上色

干切牛肉的做法步骤

步骤 1

准备牛腱子大一块

步骤 2

将牛腱子放入水中，泡出血水，中途多换几次水，泡好后用西餐叉子把牛腱子扎满小孔（方便入味），少许盐，料酒，生抽，老抽把牛腱子腌制2小时待用

步骤 3

锅里加入冷水，将的腌制好的牛腱子放入冷水中煮开，撇掉浮沫，把牛键肉捞出，煮牛肉的水留着待用

步骤 4

备好姜片，蒜头

步骤 5

准备葱姜，草果，干辣椒，桂皮，八角

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油，把生姜大蒜头下油锅煸炒出香味，把牛键也放里面翻炒一下

步骤 7

把炖肉料包和香料等放入锅里，再把事先煮牛肉的肉汤倒入锅里，开大🔥煮15~20分钟，之后开小🔥煮一小时。筷子🥢能轻松插进牛肉里即可！

步骤 8

煮好的牛键捞出冷凉（牛肉口感会更好，更紧实）凉透的牛键后，再放入牛肉卤中浸泡一夜，会更入味

步骤 9

泡好的牛肉捞出按牛肉纹路切成薄片装盘即可

干切牛肉的小贴士

切好的牛肉可根据自己的口味，直接装盘就吃，也可淋上牛肉卤，或者用辣椒油，醋，糖，蒜泥，香菜末，小米辣调蘸料，味道也超赞

菜谱创建时间：2019-07-09 21:08:24