巧克力冰淇淋

作者： 是_煩

巧克力控不能错过哟🍫🍫浓郁丝滑，苦甜适中。 特意做了荷兰饼来搭配，稍作装饰，美美哒下午茶时光🍨强烈推荐各位试试。 ----- 黑巧克力我用的可可脂含量54%，喜欢偏苦的可以增加到72%

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60g
• 脱脂奶粉 15g
• 可可粉 18g
• 水饴 30g
• 吉利丁 1.5g(没有不加)
• 牛奶 300g
• 黑巧克力 68g
• 淡奶油 120g

巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将可可粉+1/2细砂糖+水贻+奶粉+牛奶混合打匀，中火加热至边缘微微冒泡关火。

步骤 2

蛋黄+1/2细砂糖打发至细腻浓稠的状态。

步骤 3

将步骤1的液体分次边倒入边搅拌均匀。

步骤 4

详细熬制蛋奶酱的过程，戳→https://www.xiachufang.com/recipe/103850571/

步骤 5

吉利丁片泡冷水软化后，隔水融化，放入蛋奶酱中拌匀。

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步骤 6

步骤 6

趁热继续将巧克力倒入拌至融化，过筛冷却至常温。

步骤 7

倒入淡奶油拌匀。

步骤 8

覆盖保鲜膜冷藏3小时。

步骤 9

冰淇淋桶需要提前充分冷冻12小时以上，让里面的冷凝机完全冻硬。冰箱冷冻室温度最好设置在-18°，以确保完全冻住。 开机搅拌，将冰淇淋液倒入冰淇淋桶中，搅拌约18~20分钟即可。

步骤 10

刚做出来的冰淇淋是软的，需要立刻装入冰淇淋盒中，冷冻保存。

步骤 11

刚开始……

步骤 12

完成…

菜谱创建时间：2019-07-09 21:00:10