抹茶双色酸奶戚风

作者： 贪吃的大天天

这是个八寸戚风的方子，我分成了两个六寸，所以图片是两个六寸戚风圆模

用料

• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 原味酸奶 40克
• 低粉 85克
• 白砂糖 50克
• 鸡蛋 5个（55-60克左右）
• 抹茶 4克
• 温水 15克

抹茶双色酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

温水15克化开抹茶粉

步骤 2

油和奶充分乳化，就是打发均匀

步骤 3

加入过筛好的低粉和酸奶，新手建议刮刀轻轻搅拌，不要化圈搅拌哦，最后加入分离好的蛋黄Z字行搅拌均匀（提前分离好蛋黄和蛋清）

步骤 4

看状态，粘稠状，化8字以后不容易消失

步骤 5

无水无油的盆里打发蛋清，分三次加入糖，打出小尖角，注意观察盆，盘倾斜的时候打发好的蛋白不流动说明打发好了

步骤 6

这时候把搅拌好的蛋黄糊平均分一半到抹茶粉里搅拌均匀

步骤 7

蛋白也各一半在原味和抹茶里，搅拌均匀 搅拌的时候要z字形，不能搅拌过度，抹茶容易消泡

步骤 8

如果不是很熟练建议用裱花袋装好液体，熟练的直接端起来倒就可以，先挤一种，然后在当中再挤另一种，轮流直到都挤好为止

步骤 9

挤完的样子，挤的时候烤箱提前预热180度

步骤 10

进烤箱以后温度调制到150度，40-45分钟，根据自己烤箱温度

步骤 11

出炉以后倒扣放凉脱模

步骤 12

成品，水润

抹茶双色酸奶戚风的小贴士

方子里的糖量我已经减到最低了，个人感觉口感适中

菜谱创建时间：2019-07-09 20:09:34