红丝绒旋风卷

作者： 凤梨娜娜

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 45
• 牛奶 55
• 白砂糖 60
• 低粉 60
• 红丝绒精华 5—8

红丝绒旋风卷的做法步骤

步骤 1

将玉米油，牛奶放入容器中充分搅打乳化

步骤 2

待两者充分融合，略显粘稠筛入低粉，Z字搅拌均匀

步骤 3

将蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀

步骤 4

蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁，分次3次加糖，将蛋白打发至大弯勾

步骤 5

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌或者用蛋抽捞拌，将其混合均匀

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步骤 6

步骤 6

再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样翻拌或捞拌混合均匀

步骤 7

将混合好的蛋糊分出150克左右加入红丝绒精华，翻拌均匀

步骤 8

烤盘中放置一张油纸或者油布，先将原味蛋糊倒入模具中抹平

步骤 9

再将红丝绒蛋糊装入裱花袋中，无需裱花嘴，将其挤在原味蛋糊上，重点！用手指，沿着烤盘中回来划动，滑动过程中要让充分，要划到烤盘边缘。将烤盘调转方向，同样手法再划动一次。轻震烤盘，抹平

步骤 10

烤箱160度，18到20分钟。烤箱温度要根据自己烤箱脾气酌情调节哦

步骤 11

出炉后无需倒扣，撕掉油纸，待它温热时卷起来，因为没有涂奶油，稍微定型就可以

红丝绒旋风卷的小贴士

1、鸡蛋4个，要选择60克以上的 2、红丝绒精华可以换成其他口味其他颜色 3、烤箱温度要感觉自己烤箱脾气调节，不同烤箱对于蛋糕卷的温度差异很大

菜谱创建时间：2019-07-09 17:20:14