最好吃的番茄海鲜意面

作者： 胡贝勒

要做好吃的经典意大利菜或是意大利面，精髓在于橄榄油、大蒜和番茄！ 所有其他食用油都不能替代橄榄油，橄榄油的独特风味和大蒜交融形成一道菜的基底，然后配以各种口味、形式的烹调手法，万变不离其宗～ 这里介绍一下我如何做好一份蕃茄味的海鲜意面，光盘后，连盘底余留的酱汁都还是香的！

用料

• 意大利面5号 80克（1人份）
• 番茄 1个（普通大小尽量选口味浓重的）
• 海鲜 适量（1人份）
• 大蒜 1瓣（1人份）
• 橄榄油 2勺
• 盐（酱汁） 1克
• 盐（面汤） 1克
• 欧芹 1把（可有）
• 意大利香草碎 1撮（可有)

最好吃的番茄海鲜意面的做法步骤

步骤 1

准备好1人份的海鲜，选择任意你喜欢吃的。我买的是盒马里舟山海鲜萃（一袋可以吃两次），今天另加了两块之前剩下的青口。

步骤 2

先在深口锅里将水煮沸，煮面用。番茄表面划几刀，用沸水烫一会儿，可完整地剥皮。

步骤 3

此时，煮沸的水中加盐、可滴一些橄榄油。

步骤 4

煮面，定时9分钟（硬一点8分钟）。

步骤 5

煮面的时候切大蒜和番茄，番茄去蒂，切小块（比图片上再小），因为酱汁需要烧浓稠。

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步骤 6

步骤 6

热锅加橄榄油，烧热后下蒜片，将蒜片爆香（请不要烧焦，会苦）

步骤 7

加番茄块

步骤 8

将比较大的番茄块继续铲碎，翻炒，出汁，变浓稠

步骤 9

加两汤勺旁边煮面的面汤（不要过早地加汤，等到番茄经翻炒后出汁了再加面汤或水）

步骤 10

同时倒入海鲜，炖煮

步骤 11

加欧芹碎（我在阳台种了欧芹）

步骤 12

可以加一点点一小撮的这样的意大利香草碎（香味浓重，不要过多）

步骤 13

酱汁中加盐

步骤 14

此时面刚好煮熟，捞出后倒入锅中，拌匀（转小火防止大火收干），酱汁不宜过干或过湿，最好的状态是吃完面盘底仍然留有浓稠而非液态的酱汁。

步骤 15

出锅、摆盘（可撒欧芹碎和帕玛森奶酪粉）

菜谱创建时间：2019-07-09 14:27:37