碱水贝果

作者： 布布的面包

时间很紧的时候我就做碱水贝果，比较快手，味道也好，经常做好后，第二天会拿起一个，深深的吸上面的碱水和面粉黄油的混合味道，那是我最喜欢的味道了

用料

• 冰水 55克
• 高筋面粉 100克
• 黄油 3克
• 糖 3克
• 酵母 1克
• 奶粉 5克
• 盐 2克
• 烘焙碱水 适量

碱水贝果的做法步骤

步骤 1

除烘焙碱水一次性下料，揉面，因为面团较干，厨师机低档慢慢揉就好。揉到可以慢慢拉出厚膜就行。面团温度26以内。

步骤 2

整理面团，揉圆，表面光滑，室温27度左右发酵30到40分钟。

步骤 3

分割揉圆，松弛15分钟后整形。发酵1小时，泡碱水。200度18分钟。

菜谱创建时间：2019-07-09 14:14:13