1⃣️冬瓜去皮挖瓤切片（厚一些口感好），虾米提前泡10-15分钟，生姜切丝，蒜头拍碎，备用。2⃣️烧热油锅，蒜头和姜丝爆香后加入虾米炒香即倒入冬瓜，每片冬瓜都过油后倒入适量开水，没过冬瓜即可，盖上锅盖大火煮至沸腾。3⃣️加入盐、蚝油和糖调味，翻炒均匀后盖上锅盖，转至中火继续焖煮，待冬瓜变成半透明色，收汁，即可出锅。