粤菜版鱼香肉丝

作者： zoehuangtiny

到川菜馆吃饭，最爱点的就那几个菜：酸菜鱼，毛血旺，鱼香肉丝，小笋腊肉。下饭，开胃，自然是大家的首选。 王刚师傅的视频我经常看，那个油那个调味，广东老母根本伤不起∠( ᐛ 」∠)＿所以稍微把它改成了广东人喜欢做的版本，希望大家喜欢~ 菜谱为一人份。

用料

• 瘦肉 70克
• 木耳 8朵(中等大)
• 胡萝卜 半根
• 尖椒 1个
• 洋葱 少许
• 蒜头 2瓣
• 姜片 2片
• 陈醋 1.5大勺
• 生抽 1大勺
• 盐糖 少许
• 淀粉 1小勺
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量

粤菜版鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗净切薄片，再切丝，可以学王刚师傅那样一片片叠起来再依次切肉丝，比较均匀。用适量的盐，糖，生抽，料酒，白胡椒粉腌制15分钟。热锅下少许油，把肉丝倒进去翻炒到微黄。

步骤 2

把尖椒的子去掉，切开后切丝，洋葱少许切丝，姜片2片加两个蒜子，装一个碟子里。

步骤 3

胡萝卜用擦丝器切丝。木耳泡发半小时后，洗净，晾一下水，切丝。

步骤 4

这是炒好的肉丝。

步骤 5

准备酱汁，把生抽和陈醋按1:1.5混合，加入少许盐和糖和淀粉，加点水，搅拌均匀。

步骤 6

热锅热油，先把刚才姜蒜的碟子的东西下去翻炒爆香。油不用多，就底部有一圈油就够。

步骤 7

香味出来后，把胡萝卜丝和木耳丝倒进去翻炒到胡萝卜丝软，炒菜用中大火，会很快熟。

步骤 8

最后把肉丝倒进去一起翻炒几下。

步骤 9

倒进去搅拌均匀的鱼香酱汁，这个是色香味的关键，调味只用这个就行。

步骤 10

翻炒到酱汁收得差不多，就可以关火了，这个菜不怎么有辣味，醋和食材调和，形成了酸甜咸鲜的开胃口感，真的有鱼香味哦！此菜专治不爱吃青椒胡萝卜的小朋友。

粤菜版鱼香肉丝的小贴士

喜欢川菜模式的勿学。

菜谱创建时间：2019-07-08 22:31:24