舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁

作者： 七食七_Qi

像肚腩的软软肉感+秘制百搭酱汁

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油 1茶匙
• 玉米淀粉 1/4 茶匙
• 无盐黄油 10-15g左右
• 盐、黑胡椒 适量
• #秘制百搭酱汁
• 洋葱 1/4个
• 杏鲍菇 半个
• 西芹 一小段
• 罐头番茄 1罐
• 蒜 两瓣
• 糖、盐、黑胡椒 适量
• 水 300ml左右
• 披萨草、罗勒碎 适量

舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤

步骤 1

先来做万能酱汁，这个酱汁做拌面或者饭等都好吃，洋葱切成小粒

步骤 2

杏鲍菇切小块

步骤 3

蒜切成蒜末

步骤 4

西芹切成小粒

步骤 5

锅热后加入适量油，倒入蒜末炒香

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步骤 6

步骤 6

接着下洋葱和杏鲍菇继续炒香超软

步骤 7

加入罐头番茄

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

加入香草

步骤 10

加水煮开后小火再煮至酱汁浓稠即可，加糖、盐和黑胡椒调味

步骤 11

分离蛋清和蛋黄

步骤 12

蛋黄打散

步骤 13

加入奶油，搅匀，加一点盐和黑胡椒碎简单调味

步骤 14

筛入玉米淀粉后搅匀

步骤 15

来做蛋白霜

步骤 16

蛋清打发到倒扣打蛋盆不会掉落的状态就可以啦

步骤 17

倒入部分蛋白霜和蛋黄糊拌匀

步骤 18

把混合糊倒入剩下的蛋白霜中，拌匀即可

步骤 19

锅热后倒入蛋糊

步骤 20

煎1分钟左右盖上盖子，小火加热

步骤 21

等到地面都差不多凝固后，抬起一角，加入黄油块

步骤 22

煎好后移到盘子里

步骤 23

轻轻折起来

步骤 24

淋上酱汁就可以开吃啦，鸡蛋灰常温润细腻，酱汁也很开胃酸酸甜甜的，大小朋友都会喜欢哒

步骤 25

棒棒哒🍾️

舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的小贴士

请尽量要用不粘锅 加一点玉米淀粉是为了让鸡蛋不那么容易破 杏鲍菇尽量不要省略，可以提升层次感 鸡蛋要充分凝固，如果还有液体的部分翻折的话，会裂开

菜谱创建时间：2019-07-08 20:29:19