老样子准备好调料开始大干一场 牛肉事先化冻好有条件的话最好把血水都泡出来这样不会腥 建议大家调料都备好，不然油下了锅手忙脚乱哈哈
锅里放上水烧开，把牛肉汆一下，水开了大概煮个2～3分钟吧，把血沫沫煮出来，沥干备用
然后另起一锅放上油，如果你不喜欢油腻可以酌情减少油的用量哈。油开始冒小泡泡的时候先撒上花椒八角桂皮香叶
拌几下以后放上大葱姜片蒜瓣炒香
放上冰糖，我的冰糖太硬了，没来及化开，不过放在锅里受热以后它会自己慢慢化开的，小伙伴在热油锅里敲冰糖的时候注意盖上锅盖哈，有点危险的，建议大家不要学我，最好把冰糖化开了再用，这一步主要是想炒出糖色来，注意不要糊了哈，糊了会发苦。
放上我们的肉肉，噗╮(￣▽￣)╭！我们的牛肉，让肉肉均匀的上色然后放上醋，酱油或者生抽
炒啊炒啊炒煎啊煎啊煎，锅里差不多有焦香味啦，放上白酒，这一步主要是想把香味儿炒出来，伴着浓浓的酒香味儿很美
然后就可以放上水了 大火烧开煮个10分钟左右，大火的原因主要是想把肉汁儿煮出来，这样煮出来的汤汁儿浓郁 放上盐，然后转小火慢熬60分钟～90分钟 如果你用电饭煲，直接倒电饭煲里面按上键，煮60分钟～90分钟 看好锅，该干嘛干嘛去
dang~dang~dang~dang~ 诱人吧？！简单吧？！味道一点不输饭店里面的！ 因为煮的时间久，肉肉很酥烂，老人小孩可以吃呢！ 大家吃之前最好把肉泡汤里面冷藏一晚上，这样更入味儿，我一般是吃的头一天做好，如果你着急，不要犹豫直接吃哈哈！
盖在饭上，或者面上，或者夹在馒头里，害的我多吃了2碗白米饭🍚哼！
悄悄告诉大家，剩下的卤子留着放冰箱里面冻起来，等下次想吃的时候拿出来接着卤，可以和新卤子一起用，那滋味儿…我一般人不告诉他，注意盐别放多了 一个卤子可以用上好几年，咳咳…