牛奶馒头

作者： 黄嘉娜Hjn

孩子们的早餐首选，健康 干净 营养😗

用料

• 牛奶 200克
• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 20克

牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

300克普通面粉（即中筋面粉）。糖10~30克都是可以，看个人喜好（一定得加，不是为了让你长胖，🤭而是为了让酵母更好的发酵）

步骤 2

很关键的一步：牛奶要加温，然后倒入酵母，充分搅拌均匀（牛奶一定一定要控制40度左右，太热了酵母会被烫死，😩发酵失败的后果很糟糕）

步骤 3

糖加入面粉里，酵母已经充分融在了牛奶里了，开始和面。（不同面粉吸水性不同，可以自己适当调节👏）

步骤 4

稍微发挥一下你的手劲，揉揉揉

步骤 5

要揉到这么光滑哦，面团的触感像我们的皮肤一定有弹性😜

步骤 6

盖上保鲜膜，放置温暖处发酵，我这边目前34天气，放在了窗户外面，大概不到一个小时就可以完成发酵！如果天气温度不高的，可以在锅里加水，把水加热（不需要煮沸）把面团放锅里发酵）

步骤 7

完成发酵，大概发至1.5～2倍大

步骤 8

手指戳一下洞，不回缩即可

步骤 9

完美的组织，手沾点面粉取出来揉排气，是时候展现真正的手劲了

步骤 10

一定要耐心，使劲地揉，中途不断撒点面粉，让面粉不粘手，我大概揉了半个小时左右🙄，一身大汗！

步骤 11

揉好搓成长条，刀切，大小随意！蒸架上放油纸，一个个小馒头摆好！

步骤 12

锅里倒入冷水，盖好锅盖！不要理它，醒发30分钟

步骤 13

对比一下，醒发了30分钟后的馒头，这是还没有开始蒸的！闹钟⏰调好，15分钟，开火蒸咯

步骤 14

关火后记得3分钟后再开盖，完成✅

步骤 15

今天做的馒头外观只有78分，味道95分哈哈哈哈😄

牛奶馒头的小贴士

我今天的馒头蒸出来后表面不够光滑，还有有点凹凸，主要原因是揉面团的过程中不够手劲，揉的时候可以用刀切开面团的横截面，如果没有小气孔，蒸出来也就够光滑！

菜谱创建时间：2019-07-08 16:44:11