豆腐烧鱼块

作者： 柚又有柚

用料

• 豆腐 1块
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 盐 4克
• 葱 1根
• 糖 5克
• 酱油 2勺
• 姜 2片
• 面粉 少许
• 草鱼 5块
• 醋 2勺
• 姜末 少许
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 火锅底料 2勺
• 干辣椒 6个

豆腐烧鱼块的做法步骤

步骤 1

将买来的草鱼洗干净，取出鱼腥线，切成5厘米左右的小块，加入料酒两勺，葱段，生姜两片腌半个小时，豆腐洗净切2厘米左右方块

步骤 2

草鱼腌好后取出吸干多余的水分，均匀的裹上面粉，锅中倒入宽油（平常炒菜两倍），油温5成热下锅炸，炸至定型两面金黄，捞出控油，豆腐依次放进油锅，炸至外壳发硬，两面金黄。捞出备用

步骤 3

锅内留少油，下入郫县豆瓣酱，（爱吃辣的也可加点火锅底料），炒出红油，加生姜沫，蒜末，干辣椒爆香，倒入开水200ML ，水开后下入鱼块和豆腐，加生抽，酱油调色，加盐，糖调味，开大火快收干汤汁的时候，锅边淋入两勺醋，关火，出锅，装盘后摆上香菜叶。

豆腐烧鱼块的小贴士

1.注意豆腐不能切太薄也不能切太厚，太薄容易炸干，太厚，炸至时间太长，不容易烧制 2.最后倒醋是为了去腥，不会有酸味，淋完醋后闷一会就可以出锅了

菜谱创建时间：2019-07-08 16:42:50