无麸质椰子油版朗姆巧克力熔岩蛋糕

作者： 自由发挥型选手

最近巧克力瘾又犯了，特别特别想吃巧克力蛋糕，原版熔岩的黄油量超大，热量爆表，为了减少罪恶感，自己琢磨了个方子，相对低卡一些，又能解馋，成品是大人的口感哦，苦甜且浓郁，一本满足！ 方子是三个大号玛芬杯的量 1. 这次我用的是糙米粉，糙米粉虽然是杂粮粉但是相对全麦黑麦那些颗粒感较弱，最重要的是可以随便搅拌，不会出筋哈哈哈！做出来口感是松软的，有一丢丢沙沙的感觉 也可以换成荞麦粉燕麦粉黑米粉等等，追求低碳的话可以用椰子粉杏仁粉亚麻籽粉奇亚籽粉，用的粉不同口感不同，可以自己灵活调整，但是要根据面糊状态增加或减少液体量哦，新手最好还是按方子来~ 2. 蛋液我用了两个蛋清一个蛋黄，降低点胆固醇，也可以俩全蛋，那就需要加粉，也可以俩蛋清，那就需要减粉。 3.最好不要减油，因为是用杂粮粉做的，油少了会比较干噎，吃都吃了就别在乎这点热量了，先爽完了再说！ 4. 没朗姆酒的可以换成红酒君度橙酒百利甜白兰地威士忌龙舌兰等等，别是二锅头就行

用料

• 巧克力甘纳许
• 70.5%巧克力币 40克
• 淡奶油 40克
• 蛋糕体
• 糙米粉 50克
• 蛋清 2个
• 蛋黄 1个
• 70.5%巧克力币 40克
• 椰子油 20克
• 赤藓糖醇 10克
• 海藻糖（加蛋液里） 10克
• 朗姆酒 2大勺
• 盐之花（可不放） 1克

无麸质椰子油版朗姆巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作巧克力甘纳许 淡奶油加热至冒气泡，倒入巧克力，融化后搅匀，盖上保鲜膜，冷藏 甘纳许必须成凝固状才能加到蛋糕体里，太稀了会让蛋糕体变湿影响口感

步骤 2

糙米粉赤藓糖醇盐之花称一起过筛备用 椰子油加热到出现波纹离火，倒入巧克力搅匀 蛋液加海藻糖打发，加入粉类和朗姆酒拌匀，再加入巧克力溶液拌匀

步骤 3

倒入玛芬杯六分满，挖一勺甘纳许放上，再倒一点面糊盖住 烤箱预热200度，放入杯子们 然后200度八九分钟，出炉 （温度和时间仅供参考，有的烤箱脾气爆有的温柔，根据平常经验自己把握，判断标准是蛋糕体鼓起来一些就差不多了，另外喜欢吃夹心口感的就延长几分钟，喜欢吃一口爆浆的就减少几分钟，我喜欢又能吃到蛋糕体又能微微爆浆的，所以这个温度时间对我来说刚刚好）

菜谱创建时间：2019-07-08 09:31:17