白胖胖的基础馒头

作者： Can-7

用料

• 面粉 90克中筋90克低筋
• 牛奶 90克
• 酵母 1.5克
• 糖 25克
• 猪油 8克

白胖胖的基础馒头的做法步骤

步骤 1

干净的盆里放白糖，加入牛奶融化白糖

步骤 2

待白糖融化，加入酵母，静置三分钟

步骤 3

加面粉，中筋低筋都加进去

步骤 4

戴烘培手套混合盆里的材料，混合成絮状，用手揉成团

步骤 5

加入猪油，再揉几下。

步骤 6

接下来有厨师机就直接把面团扔进去，揉五分钟拿出来面团很光滑了

步骤 7

再手揉几下，把面团放在盆里发酵，记得放在温暖的地方，冬天我放在暖炉边...夏天就没关系，温度适合发酵

步骤 8

发酵约一小时，面团长大2-2.5倍，蜂窝组织，可以取出，开始最重要的步骤—揉

步骤 9

面团揉5分钟，把面团搓长条，分成大约12等分。用保鲜膜盖好，取一个揉一分钟，时间扣起来。每一个都要揉到时间，充分地揉，你会看到面团颜色变白了很多

步骤 10

揉好一个小面团就造型。造型很简单就是捏圆，收口朝下，面团要弄高一点，不是饼状的那种，要立起来

步骤 11

都揉好捏好，在蒸笼里铺蒸的纸，码好馒头，盖上锅盖静置五分钟，开火蒸12分钟，关火等五分钟，开盖出锅看成果吧。

步骤 12

我觉得馒头是很难的功课，是熟能生巧的

菜谱创建时间：2019-07-08 08:55:45