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葱油饼(面粉吸水量不一样、水慢慢加)

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作者: 杜欣恋

葱油饼(面粉吸水量不一样、水慢慢加)的用料

葱油饼(面粉吸水量不一样、水慢慢加)的做法步骤

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步骤 1

先用开水边浇水边用筷子搅拌成小絮面,然后加入冷水继续搅拌。

步骤 2

第二步开始揉面,面揉到光滑阶段就可以盖保鲜膜醒半小时,时间一定要够。

步骤 3

第三步、分解成三分,大概60g左右一个面坯,擀成薄片,先刷一层芝麻油、然后盐、然后孜然粉、白胡椒粉、最后撒上葱花。

步骤 4

第四步:卷起,圈成圆圈,压扁擀一下,不要擀的太薄也不要太厚。

步骤 5

最后锅里放少量油,下锅小火慢慢煎,很香,外酥里软。

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步骤 6
步骤 6

现在一人一个已经满足不了他们的需求了,下次要加量了

步骤 7

抹上酱、也可以做成酱香饼、其实就是把葱那步先不要放小葱、然后烙好饼后刷酱、撒芝麻和小葱、各有各的味道、可以尝试变化做着吃。

步骤 8

好多朋友问我酱,我一直没时间来写,今天就写一下吧,我用的是甜面酱一勺、豆瓣酱一勺、海鲜酱半勺、黄豆酱一勺、白糖一勺、蚝油一勺。因为豆瓣酱有一块一块的,最好是用料理机打碎一下,或者自己手动切细一些。 然后锅里放少许油,加入花椒、八角这些料,爆香一下捞起来,不要糊了,然后小火放入一些大蒜粒,切细一些,然后放入调好的酱,在加一些水熬制酱汁了,浓稠一些就好了。看自己口味可以添加自己喜欢的酱来熬!

葱油饼(面粉吸水量不一样、水慢慢加)的小贴士

厨友的意见我改正,谢谢大家。 这个是我家用的方子,觉得好吃就发上来了 其实不管做什么,建议准备一个厨房秤, 对于小白来说会更方便。 因为很多人不会估算重量。

菜谱创建时间:2019-07-07 23:08:28
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