红茶赤砂糖朗姆酒桂圆欧包

作者： 红茶fun

红茶的香气浓郁，跟面包很搭 加上用朗姆酒浸渍的桂圆干 烘烤的时候香味就已经让人忍不住想要尝一口 面包形状和割包的手法是跟着b站博主奶油tracy学的～

用料

• 王后硬红高筋面粉 220克
• 全麦面粉 30克
• 红茶粉 5克
• 水 170克
• 无盐黄油 15克
• 桂圆干 50克
• 朗姆酒 适量
• 盐 4克
• 赤砂糖 24克
• 干酵母 3克

红茶赤砂糖朗姆酒桂圆欧包的做法步骤

步骤 1

桂圆干切小块，用朗姆酒浸渍

步骤 2

将高筋面粉，全麦粉，盐，糖，红茶粉，酵母粉和水放进厨师机混合揉成面团至初级扩展

步骤 3

加黄油，继续揉面至接近完全扩展

步骤 4

面团收圆，放进容器中盖保鲜膜发酵

步骤 5

发酵至2倍大，用时60分钟

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步骤 6

步骤 6

分成2份，滚圆，松弛15分钟

步骤 7

排气，擀成矩形，翻面，洒上桂圆干

步骤 8

卷起来整形，二次发酵

步骤 9

二发完成，用时50分钟，表面喷水、筛粉，割包

步骤 10

烤箱上下管200摄氏度，20分钟左右

红茶赤砂糖朗姆酒桂圆欧包的小贴士

1. 红茶粉任意牌子都行，我用的Lupicia杏树红茶粉，可以直接放，也可以用开水先泡好放凉再加入面粉混合 2. 发酵时间和烤的时间根据实际情况自行调整 3. 考虑到桂圆干很甜只放了50克，多加一些味道应该更香，当然也可以换成其他任何果干或者再加点坚果之类的 4. 割包我是用剪刀的，具体手法来自b站博主奶油tracy

菜谱创建时间：2019-07-07 22:49:29