水煮牛肉

作者： 西瓜CCc书

用料

• 牛里脊 300克
• 莴笋 1根
• 豆芽 100克
• 京葱 1根
• 鸡蛋 1个
• 蒜 4瓣
• 花椒 10克
• 干辣椒 5克
• 生粉 1匙
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 菜籽油 适量
• 浓汤宝 1个
• 郫县豆瓣酱 2勺

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

牛里脊切成薄片，加半匙盐、1匙生粉、1勺料酒、1个鸡蛋以及少许油，拌匀后腌制半小时。

步骤 3

莴笋切片、豆芽洗净备用。

步骤 4

干辣椒剁成碎、蒜剁蓉，京葱切段。

步骤 5

莴笋片以及豆芽先用热水焯熟。

步骤 6

焯熟的豆芽和莴笋铺在碗底。

步骤 7

平底锅中放油，油热后放入葱蒜、辣椒以及花椒大火炝出香气。

步骤 8

放入两勺豆瓣酱，转小火翻炒，炒出红油。

步骤 9

倒入由浓汤宝煮成的高汤（如果预先有准备其他高汤的话则更好），大火煮沸，适当加少许食盐调味。

步骤 10

牛肉逐片放入煮好的红汤中焯至微熟（大约10秒，具体看肉片的厚度），铺在碗面。

步骤 11

碗中倒入红汤，撒上少许葱花、蒜蓉以及辣椒段装饰。

步骤 12

重新烧一小盘热油，将沸腾的热油倒入碗中。

步骤 13

完成。

菜谱创建时间：2019-07-07 21:53:48