红豆圈圈酥

作者： haiyinga

特别爱做圈圈酥 可能因为太麻烦 所以最后看到成品的时候成就感也爆棚 今天做了三种纯色和一种混色 搭配自制的颗粒红豆馅 好看又好吃 完美 方子的量可出成品：两颗绿色 四颗紫色 四颗黑色 四颗双色

用料

• 红豆馅
• 红豆 157克
• 水 适量
• 蜂蜜 两勺
• 玉米油 25克
• 油皮
• 牛奶 53克
• 猪油 46克
• 蜂蜜 11g
• 中筋粉 130克
• 油酥（绿）
• 猪油 7克
• 低筋粉 14g
• 抹茶粉 0.5克
• 油酥（紫）
• 猪油 21克
• 低筋粉 32克
• 自制紫薯粉 10克
• 油酥（黑）
• 猪油 21克
• 低筋粉 40克
• 黑可可粉 2克

红豆圈圈酥的做法步骤

步骤 1

把油皮材料放入厨师机揉面至出膜

步骤 2

做红豆馅：红豆提前一晚洗净用清水泡上 第二天放到电饭煲里加适量水煮

步骤 3

煮到红豆开花就可以了

步骤 4

过滤掉红豆汤

步骤 5

煮好的红豆放到平底锅中加25g玉米油中小火熬

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步骤 6

步骤 6

边熬边用刮刀压碎红豆

步骤 7

像这样 红豆不会都碎掉但能成团

步骤 8

加入两勺蜂蜜继续熬

步骤 9

熬到这样可以用手捏成团关火

步骤 10

把熬好的红豆分成27克左右一个捏成团盖保鲜膜备用

步骤 11

戴一次性手套分别把三种颜色油酥材料捏成团 绿色油酥不分 紫色和黑色分别分成21g两个和10g两个

步骤 12

把揉好的油皮分成七份 取一份压扁包入21g的紫色油酥 翻面压扁擀长再翻面卷起来 卷好后包好保鲜膜放置一边待用（另一个21g的紫色油酥 绿色油酥和两个21g的黑色油酥都是如此操作）

步骤 13

双色的（图片从左向右看）：取一份油皮擀开 并排放上10g的紫色油酥和黑色油酥（加一起也是21g左右）像叠被子一样用油皮把油酥包起来 中间捏紧压平 翻过来顺着颜色的方向擀开 然后再翻面卷起来 包好保鲜膜放置一边待用

步骤 14

七个都卷好包好再醒十分钟

步骤 15

（图片从左向右看）取一个卷先用手压一下 横向擀开一些 再顺向擀长 翻面卷起 一定要卷紧

步骤 16

七个都同样的方法卷好盖保鲜膜再醒十分钟

步骤 17

（图片从上到下看）取一个卷卷用刀从中间切开 一种方法是用手压出面皮 就是用手心一直压面皮 压到面皮足够大足够薄 这样不会破坏中间的圈圈 然后包入一颗红豆馅 左手大拇指按红豆馅 配合右手虎口收口 翻过来稍微整形一下就OK

步骤 18

另一种方法是用擀面杖擀面皮 取一半紫色卷用手压一下 然后翻过来用擀面杖从中间往边缘擀 擀成中间厚边缘薄的漏斗状 翻过来看时要确保中间圈圈不会被擀到 之后一样的方法包入红豆馅

步骤 19

黑色的

步骤 20

双色的

步骤 21

十四颗都做好

步骤 22

放入预热好的烤箱中层180度烤30分钟 15分钟的时候盖锡纸

步骤 23

出炉

步骤 24

紫色

步骤 25

双色

步骤 26

绿色

步骤 27

黑色

步骤 28

带颗粒的红豆馅

步骤 29

最后 煮红豆的汤也不要扔啊 加点儿蜂蜜喝起来

步骤 30

红豆汤配红豆酥 给姨妈期的小仙女们最好的下午茶☕️

红豆圈圈酥的小贴士

1 这次的水油皮其实是之前做的时候剩的 因为想用厨师机揉出膜量就要大一些 多做一些然后包保鲜膜放冰箱冷冻层 想用的时候拿出来解冻就OK 2 夏天热 油酥捏起来可能比较粘 所以一定要带手套 也不要一直捏 成团就好 不用之前赶紧放冰箱冷藏 用的时候拿出来直接用

菜谱创建时间：2019-07-07 16:04:00