姜葱切丝，罗非鱼㓥好洗净，两面鱼背可用刀顺着鱼脊切一刀，滤出水份，放入蒸鱼碟中，将几片姜片放入鱼肚内。
水开大火蒸7分钟，取出倒出多余的水份，将姜葱丝放在鱼身上。
将花生油烧至冒烟，均匀地浇在整条鱼身上。 然后将蒸鱼豉油和味极鲜酱油淋在鱼的两侧即可。