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香脆可乐饼(免油版)

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作者: 小巫女厨
说到可乐饼,很多人都会觉得里面是否加了可乐,其实不是哈。 可乐饼据说是从法国传入日本,在日本兴旺发达起来。 名字取自法语中的croquette,日音为koroke,音似“可乐饼”。可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉(用马铃薯泥亦可),冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。 我超爱吃土豆的,自己开小吃店的时候就用可乐饼做招牌,口碑还挺好的。 今天做的是免油版,我当主食吃。

用料

香脆可乐饼(免油版)的做法步骤

步骤 1

土豆洗净放蒸锅蒸熟,除去外皮,用捣泥器把熟土豆捣成土豆泥。(没有捣泥器可以用叉子代替,稍微费劲一些)再加入适量的盐和黑胡椒调味。

步骤 2

备好适量的洋葱粒、玉米粒和肉糜。下锅翻炒调味至熟。在炒制过程中就发现真的好香好香啊,忍不住吃上几口😝

步骤 3

把稍微放凉的肉泥跟土豆泥搅拌均匀,这一步最好带一次性手套操作,用手拌的过程中还能让土豆泥变得更劲道,后面操作起来就不容易松散。

步骤 4

然后把它们分成几份捏成小圆饼,放它们在鸡蛋淀粉液中泡个澡😹

步骤 5

泡完澡的饼子再去面包糠里打几个滚,穿上金黄色的战袍准备去完成它们伟大的使命啦!

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步骤 6
步骤 6

依次放入铺好烘焙纸的烤盘中,送进烤箱咯。210℃预热,再加热了十多分钟。

步骤 7

香香脆脆的出炉啦,一定要趁热吃哦,这样才有外焦里嫩的口感。搭配番茄酱更是一绝。比起油炸的更清爽。

香脆可乐饼(免油版)的小贴士

1.土豆建议洗净直接隔水蒸,水煮的水份太多不易成型。 2.洋葱这些配料大家可以按照自己的喜好来调整,但洋葱建议保留,它是挑大梁的配料😂 3.饼子在裹蛋液时手法要轻一点,不然会弄散。 4.烤箱的温度大家根据自家烤箱的脾气设置。

菜谱创建时间:2019-07-07 13:56:29
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